Рецепты окрошки, которая спасет от жары

Окрошка — идеальное блюдо для жаркого лета. Она не только прекрасно утоляет аппетит, но и оставляет чувство легкости. В ней хранится масса витаминов и питательных веществ, необходимых человеку в летний период.

Окрошка овощная

Ингредиенты:
1,5 л домашнего кваса;

6–7 отварных картофелин;

3 яйца;

1 вареная морковь;

пучок редиса;

3–4 огурца;

1 луковица;

2 ст. л. сметаны;

соль, сахар, горчица по вкусу;

укроп.
Способ приготовления:
Огурцы, редис, картофель, морковь нарезать, нашинковать укроп. Желтки растереть со сметаной, горчицей, добавить яичные белки, развести холодным хлебным квасом. Полученной смесью залить подготовленные овощи, и можно подавать на стол!

Окрошка на простокваше

Ингредиенты:
1 л домашней простокваши;

3 яйца;

3 огурца;

1–2 пучка укропа, петрушки, кинзы, зеленого лука;

1 долька чеснока, соль, перец.
Способ приготовления:
Огурец и яйца мелко порезать, зелень мелко порубить, все ингредиенты добавить в простоквашу. Посолить, поперчить, для остроты добавить мелко-мелко порубленный чеснок.

Окрошка сборная

Ингредиенты:
1,5 л домашнего кваса;

200 г отварной телятины;

200 г ветчины;

5 огурцов;

2 вареных яйца;

3 столовые ложки сметаны;

тертый хрен, соль, зелень.
Способ приготовления:
Мясо мелко порубить, добавить нарезанную ветчину, огурцы, яйца. Рубленую зелень посолить и потолочь, тщательно перемешать с хреном и небольшим количеством сметаны. Все ингредиенты перемешать, залить квасом. Подавать со сметаной.

Грибная окрошка

Ингредиенты:
1,5 л домашнего кваса;

300 г маринованных грибов;

200 г отварной говядины;

6 отварных картофелин;

1 отварная морковь;

2 вареных яйца;

2 свежих огурца;

1 ст. л. домашней горчицы;

2 ст. л. сметаны;

по 1 пучку укропа, петрушки и зеленого лука.
Способ приготовления:
Грибы помыть холодной водой, дать стечь воде, затем нарезать мелкими кубиками, добавить измельченные говядину, огурец, морковь, картофель. Желтки растереть с горчицей и небольшим количеством сметаны, а белок порубить и добавить в основную массу. Подготовленную смесь залить квасом, заправить желтками с горчицей, рубленой зеленью, по вкусу посолить.

Окрошка на скорую руку

Ингредиенты:
1,5 л холодной воды;

1 лимон;

3 отварных яйца;

2 огурца;

пучок редиса;

сметана, зелень, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Нарезать яйца, огурец, редис, добавить рубленую зелень и сметану, все тщательно перемешать. Полученную смесь разложить по тарелкам, залить холодной водой с лимонным соком. Приятного аппетита!
Источник: vitnik ru